东乡族不同的日常饮食
东乡人位于甘肃省，有自己的民族特色和民族文化。他们的文化是悠久的，人们忍不住想一一探索。当然，东乡人也不例外。他们悠久的文化创造了他们丰富的饮食文化。你想知道不同东乡人的日常饮食吗？
日常食品
东乡人的日常饮食多为小麦、青稞、玉米、豆子、谷子、荞麦、胡麻、沙甜肥大的“东乡土豆”；“东乡土豆”水少面饱，沙甜，淀粉含量高。东乡人常用土豆做零食、醋、粉丝等食物，深受人们喜爱。
副食是新鲜醇厚的“栈羊”、牛、鸡、蛋、蔬菜和水果。一日三餐，饭菜合一，多原料合烹是其饮食的显著特点。比如青稞炒面，拌胡麻煮的稠汤；嫩麦穗煮熟磨成“麦索”，拌炒菜、油辣子、蒜泥；青稞和豆子混合磨粉，用酸浆水和匀制成面粉疙瘩；将面粉搅拌成糊状，加入土豆丁和酸浆水制成的“散饭”。；用韭菜、胡萝卜、泡菜、葱、辣椒、蒜泥、酸浆水做成的稠面浆“搅拌”；牛羊头蹄汤加各种粮食煮成的“罗波弱粥”。
东乡族的饭菜也是单料单做的，比如青稞发酵后蒸熟的“锅塌”，琼锅中煮熟的“琼锅馒头”，发芽的小麦磨浆夹在两层煎饼中烤熟的“芽味”，小米粉用开水搅拌成炕洞里煮熟的“米粉窝”。因为很多粮食都要提前粉碎，东乡家家户户都有一副小石磨，挺精致的。
在日常饮食中，东乡人特别喜欢土豆制品，几乎从不吃饭。有时在炕火灰中加热，有时在火上烤，有时用羊肉丝炒，有时用青稞面、泡菜和蒜泥煮熟。
饮食方式
东乡人一日三餐，盘腿坐在炕上围着炕桌吃饭。女性通常会单独吃饭。每当有客人回家，一定要让客人坐在炕上(坐在炕上靠墙的第一个)，然后端上一碗茶、面饼、麦索、辣子炒土豆等款待客人。“麦索”是东乡风味的食物。它将未完全成熟的青稞或大麦取下蒸熟，用小石磨成筷子头大小的柱状体，与大蒜和辣椒面混合。它具有独特的地方特色。它是东乡人用来招待客人的珍贵食物。
有时候用油香、羊肉、鸡肉等待客人。东乡人用鸡招待客人很讲究，主人必须先让客人吃鸡尾，以示尊重。假如客人拒绝，那就失礼了，会引起主人的不快。东乡族的陪客习俗也很有特色，男客人由男主人招待。一般男主人在炕边给客人加茶取饭，不坐不吃，女人一般避而不见；女客人由女主人招待，女主人可以陪客人坐下来一起吃饭。
东乡族肉食
东乡肉制品，尤其是手抓羊肉，很有特色。比如吃羊，全羊在锅里煮；内脏(当地称为“头发”)切碎放入碗中，加入姜米、胡椒粉、葱花和细盐，用笼子蒸熟。吃饭的时候先上“头发”再上全羊，所以有句话叫“先发比后发肉香”。当你去全羊的时候，你应该依次参加各个部位(比如脖子、肋骨、前后腿、尾巴等。)，这样餐桌上就什么都有了。
煮羊汤时，加入少许精肉和各种调料，最后端上，也求“全”。现在东乡人把这种吃法演变成了手抓羊肉，在全国都很受欢迎。再比如吃鸡，习惯分为鸡尖(鸡尾)、胯部(两块)、大腿(两块)、勺勺肉(两块)、叉子骨(三块)、翅膀(两块)、鸡头等13块，长辈吃大块，小辈吃小块，鸡尖最贵，一般只有主客和老人才有资格享用。
东乡族的宴席
东乡人的宴会也是独一无二的。每逢节日，都要摆“古隆伊杰宴”，意思是“吃面食”。主要食品有油香、麻贴(油花馒头)、酥三(大麻花)、仲卜拉(约3公斤白面馒头)、拉拾哈(刀切面)、坤锅(果糖蛋奶馅发酵饼)、荞麦煎饼、芽尝、米面窝窝等。
此外，我们还应该吃一种特别美味的肉粥，类似于回族人喜欢吃的肉油饭。东乡人称之为“罗波弱”。方法是将小麦、青稞、蚕豆、扁豆、玉米和肉丝放入肉汤中，煮成糊状，味道鲜美。如果再泡上油香，就是东乡人最好的食物。客人来后全部上炕，主人负责招待，不陪吃饭。开席前，德高望重的老人致颂词，大家静心恭听，这就是“告毕”；然后大家边吃边讨论，在山南海北聊天，这就是“论”。客人的食物和谈话越高，主人越高兴，食物就越美味，客人满意，对待客人的热情。
“端全羊”是东乡人招待贵客的隆重礼仪。东乡人的“端全羊”不是把煮好的全羊端在桌子上，而是逐渐用盘子送上脖子、肋骨、前腿、后腿和尾巴。更讲究待客的人有时会先把肺肝炒熟，民间称之为“客巴布”。“前面的客巴布比后面的肉香”是东乡民间流传的一句话。
吃“鸡尾宴”。在东乡人眼里，鸡尖是鸡肉中最重要的。当你去东乡人家时，主人会根据游客的身份为客人服务。首先让座，让客人中的老人坐在中间，然后主人给客人做了一个“三泡台”，盖上一碗茶。三轮茶后，年轻人会带来油黄酥脆的油香，然后是头发、烹饪和羊肉，最后一道菜一定是鸡肉。
东乡人吃鸡，先请伊玛目宰煮，然后按鸡的部分解成13块。先把鸡的两条大腿、两个胯部和两个勺子解开，然后把鸡翅和小腿切成四块，把鸡胸部的岔子肉切成两块，剩下的一块是尾骨，也就是鸡尖。
在根据客人的长处和年轻人的尊严依次食用切碎的零件后，主人会把鸡尖给客人中最高贵的客人品尝。被送到鸡尖的客人不会立即吃，而是拿起鸡尖，给他们认为有声望的人和同龄人礼让。一般来说，客人互相礼让鸡尖是一个礼貌的程序，增加了问候和谦逊的活泼氛围。
但让步，普通客人不能接受礼貌的鸡尖。如果有人在东乡人的宴会上吃鸡尖，象征着他代表整张桌子的客人，接受主人的待遇，表明他是主客人，今天的宴会是为他的到来准备的。吃鸡尖的客人也感到满意和自豪，受到了客人的尊重。
关于鸡尾宴的吃法，还有一个故事:很久以前，一个东乡人邀请外庄的一个头角和本庄的绅士回家。没想到宴会上的鸡尖被本庄的绅士不礼貌地吃掉了，于是来自外庄的客人立刻走开，以为自己是贵客，鸡尖应该由他吃掉，结果被别人吃掉了，这意味着他的性格没有得到应有的尊重。后来，经德高望重者评理，最后以本庄绅士拉双羊上门道歉，才算结。
东乡人在闲暇时，往往十几个合得来的人都有“打平伙”的习惯，也就是说，除了一个人不出钱做东西，其他人还会买一只羊到东家做带吃的。以后各家轮流作东。如果把自养的羊从东方拿出来，然后折成钱粮，由大家分摊。老板做饭时，要准备油香、馒头、盖碗茶(八宝茶、紫阳茶、毛尖茶)，羊肉煮熟后分为胸、背、肋、前腿、后腿、尾六大块，搭配成堆，每人一份。
羊杂碎和脖子肉切碎煮汤后，也是一大碗人，每个人都吃不完的食物也可以带回家。除了一块肉和一碗汤，主人还得到了羊皮。吃饭的时候，大家都很开心，吃饭的时候“说”，不管多久，主人都要招待到底。这种聚会展现了东乡农民寻求友谊和支持的心理，以及平等合作和睦邻的愿望。
日常饮品
东乡人喜欢喝茶，喜欢喝云南的春尖茶和陕青茶，客人待在“三香茶”(一般加冰糖、桂圆或烧枣)。大多数人每顿饭都离不开茶，大多数人用盖碗泡茶，有些人喜欢用小茶壶泡茶。当茶叶短缺时，人们也采用一种当地的干草作为茶叶。东乡人把平时喝茶称为“刮碗”，其含义不仅仅是喝茶，还有聊天。茶叶、冰糖、桂圆或红枣、葡萄干、杏干等。在盖碗茶中，被称为“三泡台”。