工业or精酿?认准这2点,轻松买到便宜好啤酒

在燥热的夏天,最受欢迎的除了空调、西瓜,那就是冰啤酒了。

根据2020年世界啤酒消费量的数据统计,中国以22.7%的份额独占鳌头,成为实打实的“最能喝啤酒的国家”。

但是你知道吗?现在你喝的很多啤酒其实都是工业啤酒。

一、何为工业啤酒?何为精酿啤酒?啤酒按照酿造工艺分为拉格和艾尔两大类。艾尔口味重,拉格口味淡。

工业革命以后,拉格啤酒的低温酿造条件得到满足,使得它迅速占领主导地位。现在市面上90%以上的啤酒产品均为工业拉格啤酒(以下简称为工业啤酒)。

普通工业啤酒和精酿啤酒的区别就在于用料和发酵工艺。为了追求节约成本,普通工业啤酒会用大米、玉米甚至淀粉等原料取代部分麦芽。

从酒精度上说其实影响不大,因为不管是大麦、玉米、还是木薯,淀粉总会变成酒精。但是麦芽里面还有各种蛋白质、氨基酸,以及在麦芽烘烤过程中产生的各种风味物质,这些成分在工业啤酒中就少很多。

所以工业啤酒口味偏淡,缺少麦芽及啤酒花香味,苦涩味明显,有点像喝“啤水”,不过架不住人家便宜啊,还要啥自行车。

而“精酿啤酒”目前还没有标准定义,有人说好喝就是精酿,也有人说手工酿造的啤酒就是精酿。

事实上,精酿一词源自于“craft beer”。目前对精酿啤酒有一种公认的说法是:

麦芽+啤酒花+酵母+水进行酿造,不添加任何人工添加剂的啤酒。

这类啤酒麦芽及啤酒花香味浓郁,口感丰富,泡沫细腻持久。

还有一类是所谓的“风味精酿”,就是除了水、麦芽、酵母、啤酒花,还会添加香精香料、果汁等调整口感。在风味上会带有一些果香及香精的味道,原本的啤酒花风味、苦味也会被掩盖一些,这类啤酒在女孩之中很受欢迎。

二、如何挑选好啤酒?买啤酒时,记得看看这2点:

配料表

里面有玉米、淀粉、大米、啤酒花浸膏、啤酒花制品的,基本都是工业啤酒,味道会比较淡。成分只有水、大麦胚芽、啤酒花、酵母的,属于比较好的啤酒。

麦汁浓度

我们经常在啤酒瓶身上见到的「14.2°P」其实是指啤酒的原麦汁浓度。而瓶身背后的产品参数上的酒精度≥5.2%vol才是指啤酒的酒精度。

如果对啤酒口味有追求,不喜欢太寡淡口感的朋友,可以优先选择原麦汁浓度在10°P以上的。

在理想发酵状态下,酒精浓度≈麦芽浓度/2,酒精度越高,则麦芽浓度越高。

不过加了白砂糖、蜂蜜、葡萄糖浆的这类啤酒例外,因为这些添加糖也会被酵母转化为酒精,所以即使酒精度高但麦芽浓度不一定高。

三、不同人群的啤酒推荐针对不同人群的口感喜好,我们对应列了一些推荐的啤酒。大家可以根据喜好,自行挑选~

精酿党优选口感党认准配料表

啤酒的配料表中尽量不要含有啤酒花制品、啤酒花浸膏、啤酒糖浆、大米、玉米、淀粉等成分的。可以选择精酿啤酒、德国原产的啤酒。

比如这几款都不错:

女生优选

如果是不怎么喝酒的女生,初入门精酿的话,可以选择带果味的,即配料表面里面添加了果汁的。这种酒喝起来口感会好一点,带点甜味。

以下几款的口感比较好,比较推荐女生尝试:

女生要注意这几款酒

配料表含糖的酒需要注意,糖分混合酒精更容易上头,一定要选择酒精度低的。

比如以下这款就是传说中的“失身酒”。如果女生和不熟悉的人去酒吧,要注意这类酒:

工业党优选如果觉得精酿价格太高,也可以选择价格相对便宜的工业啤酒。建议选择原麦汁浓度高一些的,也就是P值高一点的。

比如这几款口感还可以:

四、喝酒小妙招怎么消除啤酒沫?

倒啤酒的时候慢一点,俗称“杯壁下流”。

动图来源于SOOGIF

所谓的筷子沾点油插进去,并没有任何实质性作用。但提前把啤酒放冰一点,出的沫也会少一点。

如果真的一不小心倒出很多泡沫,那就只能放一会等泡沫自行消散。

怎么快速冰镇啤酒?

纸巾打湿包裹啤酒,然后放冷冻室10分钟,不要冷冻太久。

冰镇啤酒的最佳温度在5℃—10℃之间,如果温度过低,啤酒中的蛋白质会分解,其营养成分会遭到破坏。同时,啤酒中各种成分也会失调,从而影响啤酒的口感。

喝啤酒不像喝咖啡那般精致而克制,大都是开心图个气氛。场景多是三五好友成群,点一波烧烤,一起边撸串边看比赛,爽朗的笑声此起彼伏。

但喝酒对身体健康都是有影响的,小酌怡情,切勿贪杯,更不要劝酒。

朋友一生一起走,喝酒日子难再有~

2021年的夏天快结束了,今年的啤酒你是和谁一起喝的呢?

参考文献:[1]王蕾,薛一鸣,王杰,班允江,王巧巧,罗佳,刘佳瑶,张文清.中国精酿啤酒现状及发展[J].现代食品,2020(14):18-20.

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